7月30日，在安徽马鞍山一水果店内，一幕“堪比爆米花”的情景引发关注：一名店员正准备切开一个西瓜，刚一落刀，西瓜竟猛地喷出两股水柱，吓得店员赶紧把西瓜扔进桶里。现场视频中可以清楚看到，西瓜切开的瞬间，汁水像喷泉一样喷射而出，力度不小，令人目瞪口呆。水果店老板解释说，这个西瓜买来不到五天，可能是因为连日高温，导致西瓜内部积聚了较大的压力，切开的一瞬间“爆汁”喷发。
这一幕迅速登上热搜，网友纷纷调侃：“真·爆汁款西瓜”、“天气太热，连西瓜都憋坏了”，也有网友表示看着“有点像饮料打气打过头炸了”。虽然看着新奇，但这种现象其实并不稀奇，背后也有科学原理。
西瓜“爆汁”的原因：高温+发酵+气体积压
西瓜之所以会出现“喷汁”现象，主要是由于两个因素：高温和发酵。
1. 高温导致内部发酵
在高温环境下，西瓜内部的糖分容易与微生物发生反应，引起轻微发酵。特别是在保存条件不当时，细菌或酵母等微生物进入瓜瓤，在密闭的瓜皮中逐渐繁殖，产生二氧化碳等气体。这些气体不断在西瓜内部累积，形成类似“密封罐”一样的压强状态。
2. 密闭环境加剧压力
西瓜本身的结构比较紧密，外壳厚实，瓜瓤多汁。一旦内部气体积聚到一定程度，而外部又无法释放，就会像“压力锅”一样憋住。当刀切入的一瞬间，密封被破坏，积压的气体和汁液会瞬间喷涌而出，形成“爆汁”的场景。
需要注意的是，这种西瓜大多可能已经开始变质或发酵，虽然看着水分多，但往往味道偏酸，有酒精味，不建议食用。
夏天吃西瓜的好处
虽说这类“爆汁”西瓜不宜入口，但西瓜作为夏季代表性水果，的确有不少健康好处。适量食用新鲜、正常保存的西瓜，对身体有以下益处：
1. 清热解暑
西瓜含水量高达90%以上，富含天然果糖与矿物质，能够迅速为身体补充水分，帮助降温解渴，是夏季消暑的理想选择。
2. 利尿排毒
西瓜中含有大量的钾元素和氨基酸类物质，有助于促进尿液生成，帮助身体排出多余的钠盐和代谢废物，维持体内水盐平衡。
3. 补充营养
西瓜含有维生素C、番茄红素等抗氧化物质，有助于增强免疫力、保护血管和皮肤健康。特别是番茄红素，对心血管系统有一定的保护作用。
吃西瓜的注意事项
虽然西瓜清凉可口，但也要注意方式和适量，避免适得其反：
1. 不要贪凉吃冰西瓜
从冰箱中取出的西瓜温度较低，直接食用容易刺激肠胃，尤其是体质虚寒、脾胃不佳的人群，容易引起腹泻或胃痛。建议取出后放置片刻再吃。
2. 一次别吃太多
西瓜糖分不低，吃多了容易导致血糖升高或增加肠胃负担，尤其是糖尿病人应控制食用量。
3. 不要吃变质或有酒味的西瓜
如西瓜切开后出现刺鼻酒味、过酸、颜色异常等情况，说明可能已经发生发酵或变质，应立即丢弃，避免食物中毒。
4. 切开的西瓜尽量冷藏并尽快食用
切开后的西瓜容易滋生细菌，应使用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏，并建议在24小时内食用完毕。
马鞍山这起“西瓜喷泉”事件，虽然是个生活中的小插曲，却提醒我们在高温季节更要注意食品的储存和新鲜程度。西瓜虽好吃，但更要科学保存、理性食用，才能真正吃出清凉与健康。毕竟，夏天吃瓜，是为了舒服，而不是被“吓一跳”。
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