“我又不抽烟也不喝酒，怎么会得肺癌？”——这句话出自河南郑州的46岁个体经营者付女士口中。她是一家炸鸡店的老板娘，在店里炸鸡卖鸡已有四五年。几天前，因为反复咳嗽不见好转，她前往医院检查，本以为只是普通支气管炎或感冒，没想到却被确诊为早期肺癌。这个结果让她和家人都难以接受。
医生详细询问后发现，付女士的生活习惯十分规律，不抽烟、不饮酒，也没有家族遗传病史。唯一特别的是，她几乎每天都待在厨房里，从早上营业到晚上打烊，炸鸡、炸薯条、炸鸡排，一天至少八个小时都被浓重的油烟包围。
鸡排大姐患肺癌称每天吸油烟8小时 鸡排大姐患肺癌称每天吸油烟8小时
“自己炸自己卖，每天烟熏火燎的。”付女士说，夏天最难熬，厨房温度高，油锅翻滚，她虽然戴口罩、开排风扇，但油烟依旧无孔不入，常常一天下来嗓子发干、胸口发闷，晚上咳几声就止不住。起初以为是油烟刺激，没想到是疾病的警报。
医生表示，肺癌并非吸烟者的“专利”。近年来，越来越多像付女士这样的女性患者被确诊为肺癌，而她们最大的共同点，就是长期暴露在厨房或油烟环境中。
据河南省肿瘤医院呼吸肿瘤科医生介绍，油烟中的有害物质在高温分解时会释放出多环芳烃、苯并芘等致癌物质，这些微粒吸入肺部后不易排出，长年累积会导致支气管上皮细胞变异，从而诱发癌变。
“尤其是炸制、煎炒类操作，油温通常超过200摄氏度，挥发出的烟雾密度更高。如果通风不良、缺乏专业排烟设备，风险会进一步增加。”医生提醒。
医生还指出，很多女性在家庭厨房或餐饮工作中长年吸入油烟，且往往缺乏防护意识。部分人甚至将咳嗽、胸闷误以为“劳累”或“感冒”，导致早期症状被忽视。
“肺癌早期往往没有明显疼痛感，很多人发现时已进入中晚期。像付女士这样在早期确诊的情况，其实算是幸运的。”医生补充说。
付女士的炸鸡店位于郑州市一条人流量密集的街巷，生意不错。她回忆，自己从早上十点起锅，到晚上七八点打烊，几乎没停过。
“有时候忙起来连口水都顾不上喝，晚上回家头发上、衣服上都是油烟味。”她苦笑着说，店里虽然装了排烟扇，但油烟依旧弥漫。尤其冬天门窗紧闭时，整个屋子都像罩着一层“雾气”。
在确诊那天，她的第一反应不是害怕，而是愧疚。“孩子还在上学，店也靠我一个人撑着。要不是这次咳嗽实在不对劲，我都不会去医院。”
事实上，中国女性肺癌患者中，非吸烟者比例远高于男性。国家癌症中心的研究数据显示，长期接触厨房油烟是女性肺癌的主要诱因之一。
医生建议，家庭厨房和餐饮作业环境应尽量保持空气流通，避免长时间吸入高温油烟。烹饪时应使用抽油烟机，并尽量避免油温过高、反复使用旧油。
对于餐饮从业者，建议佩戴防护口罩、定期体检，尤其是出现长期咳嗽、胸闷、声音嘶哑等症状时，应尽早到医院做胸部CT筛查。
如今，付女士已接受手术治疗，情况稳定。她说，自己准备暂时关掉炸鸡店，好好休养一阵。“医生告诉我，这个病不是一朝一夕造成的，是多年油烟的积累。以后就算再干，也要换地方、装大功率排风机。”
这场突如其来的病，让她明白一个道理——挣钱再辛苦，也不能拿健康冒险。
正如医生所言：“油烟无声，却能伤人。”每一个被“烟火气”包围的厨房，都需要更多对健康的警惕与尊重。
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