而如今，他从伏案绘制建筑蓝图的设计师，变成了站在厨房拆解美食密码的“实验员”，把寻常厨房变成科学实验室，把炒锅当成化学反应釜，用一次次控变量、记数据的严谨实验，澄清了烹饪里不少“适量”“差不多”的模糊争议，…