每一块曲坯都精准控制在10.1公斤的湿重标准，经过40天发酵脱水后，最终形成9.3公斤干曲，失水率精准匹配微生物代谢需求。君台制曲优选的母曲，是上年发酵最佳曲块粉碎而成，按照6-8%的比例接种新曲。 翻曲…