种子质量失控可能导致发酵批次波动、杂菌污染、产物合成能力下降甚至生产中断，因此建立科学、系统的种子质量控制体系是发酵工业稳定运行的前提。 种子培养至特定时期后，必须通过一套多维度的质量评价体系，合格后方可放行…

每一块曲坯都精准控制在10.1公斤的湿重标准，经过40天发酵脱水后，最终形成9.3公斤干曲，失水率精准匹配微生物代谢需求。君台制曲优选的母曲，是上年发酵最佳曲块粉碎而成，按照6-8%的比例接种新曲。 翻曲…